Páginas vistas en total

martes, 22 de marzo de 2011

Albondigas en salsa ponzu

Ingredientes [4 personas]
albóndigas 300g
150 g de mezcla de verduras chinas


Cebolla  100 g (1 / 2)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de aceite de sésamo
Mezclar,
ponzu concentrada 50cc


agua 100cc
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de fécula de patata



cortar la cebolla a la pluma y hacer la mezcla de salsa Ponzu,agua,azucar y fecula
en una sarten con poco aceite freir las albondigas hasta que doren,agregar la mezcla de verduras chinas congeladas,la cebolla,
,la mezcla de salsa Ponzu,el aceite de sesamo y cocinar unos minutos,servir con arroz blanco.


http://kobebussan.co.jp/recipe/detail.php?re_id=241

lunes, 21 de marzo de 2011

Bombon helado

INGREDIENTES para 10 bombones: 10 unidades de galletas redondas de vainilla o chocolate, 1/2 kg de helado de  chocolate o crema americana, 50 g de dulce de leche, 300g de baño de chocolate de repostería, praliné c/n.
INSTRUCCIONES PASO A PASO:
Colocar una porción de dulce de leche sobre cada galleta (pueden usar manga).
Ubicar una bocha de helado de chocolate sobre cada una.
Derretir el baño de repostería a baño María.
Colocar los bombones sobre una rejilla y cubrirlos con el baño de chocolate.
Espolvorearlos rápidamente con praliné, pasarlos a un plato y llevarlos al congelador hasta el momento de consumir.
http://cocina.decocasa.com.ar

Bowll de chocolate

 Bol de chocolate para helados, puddings, cremas...
¡Tachaan…! Presenta el postre de la próxima fiesta infantil en boles de chocolate, para que no dejen “ni el plato”
Es dificil (por no decir imposible) visitar la web de Bakerella y no sorprenderse con sus mil y unas ideas y trucos porque todas  sus creaciones derrochan originalidad y simpatia. Hoy traemos un postre infantil muy rico, se trata de boles de chocolate, es facilisimo de hacer, y resulta ideal para poner  en una fiesta infantil o cumpleaños. También es una buena excusa para cocinar con los niños. Mira, mira…
bol chocolate Bol de chocolate para helados, puddings, cremas...
RECETA DE BOLES DE CHOCOLATE
  1. Para hacer los boles de chocolate necesitas globos. Lo mejor es usar globos pequeños, de los que se llenan de agua.
  2. Infla los globos, lávalos y deja que se sequen.
  3. Derrite chocolate semi-amargo, blanco o el que prefieras y deja que se enfríe un poco antes de usarlo.
  4. En una bandeja coloca papel encerado y añade una cucharada de chocolate sobre él.
  5. Coge un globo y moja la parte de abajo en el chocolate derretido. Ahora colócalo sobre el chocolate que pusiste en el papel encerado.
  6. Repite este proceso con todos los globos que hayas inflado. Deja que se enfríen.
  7. Una vez enfriado el chocolate pincha los globos con un alfiler. Retira los globos pinchados y ya están listos los boles para rellenarlos!
Estos boles de chocolate pueden rellenarse de helado, puding… o lo que se te ocurra.
Más Información: Bakerella

lunes, 7 de marzo de 2011

Galletas de ajonjoli


200 gr. de harina Nippun
3 gr. de polvo de hornear
50 gr. de mantequilla sin sal
50 gr. de Nippunshotoningu
80 gr. de azucar
1 huevo
50 gr. de semillas de ajonjoli negras

calentar el horno a 170 grados,tamizar la harina y el polvo de hornear
en un bol mezclar la mantequilla y el Nippunshotoningu,agregar el azucar y batir bien,echar el huevo y mezclar,despues agregar el ajonjoli y la harina,
armar la masa sin amasar mucho,formar un rollo ,envolver en plastico y refrigerar una hora,
cortar las galletas,colocar en la bandeja forrada con papel de hornear
hornear por 15 minutos a 20 minutos








domingo, 6 de marzo de 2011

Makizushi de pollo frito


500 gr de arroz cocido
3 y media c de vinagre
2 c de azucar
1 cd de sal
2 algas nori
200 gr de pollo
50 gr de mezcla de harina para tempura

60 gr de agua
aceite para freir
4 hojas de lechuga
1 c de mayonesa
1 cd de leche
1 c de semillas de ajonjoli blanco
40 gr. de encurtidos de kion

cortar el pollo en tiras
mezclar la harina con el agua,echar las tiras de pollo y freir una por una en el aceite caliente
mezclar la leche y mayonesa y poner en una bolsita
en un recipiente resistente al calor mezclar el vinagre,azucar y la sal,calentar en microondas 600 W por un minuto,mover para disolver bien el azucar
unir el arroz caliente con la mezcla de vinagre
armar el makizushi en una esterilla de bambu,sobre el nori poner el arroz,espolvorear el ajonjoli,acomodar el kion,la lechuga,luego el pollo frito,cortar la punta de la bolsita de mayonesa y echar sobre el pollo,enrollar el sushi y cortar.







jueves, 3 de marzo de 2011

Camotes Yokan


400 gr. de camote
300 cc de agua
4 o 5 gr. de agar agar
de 50 a 60 gr. de azucar

Pelar el camote,cocinar en poca agua,colar y prensar
hervir los 300 cc de agua y cocinar bien el agar agar
agregar el azucar y disolver bien
agregar el pure de camote y cocinar revolviendo por 5 minutos mas o menos
vaciar a un molde forrado con plastico y refrigerar cuando enfria
desmoldar y cortar

http://www.mv-tokai.com

Macaroons

Cómo cocinar macarrones Ladurée

Image Hosted by ImageShack.us

Chocolate macarrones
INGREDIENTES:
1 taza (100 gr) de azúcar en polvo
½ taza de almendras en polvo (alrededor de 2 onzas, 50 gr, almendras, pulverizadas)
3 cucharadas (25 gr) en polvo sin azúcar holandés proceso de cacao
2 claras de huevo
5 cucharadas (65 gr) de azúcar granulada

Relleno de chocolate½ taza (125 ml) de crema de leche
2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
4 onzas (120 gr) de chocolate amargo o semidulce, finamente picada
 mantequilla 1 cucharada (15 gr), cortado en trozos pequeños

rellano de ciruelas15 ciruelas medianas empresas (sin hueso), cerca de 5 onzas (150 gr), las ciruelas pasas
2 ½ onzas (70 gramos) de chocolate con leche, finamente picada
2 cucharadas de Armagnac


INSTRUCCIONES:
Precaliente el horno a 375 grados F (180 grados C).
preparar dos hojas de papel para hornear  y una manga pastelera con una punta simple de 2 cm..
Moler juntos el azúcar en polvo con el polvo de almendras y cacao para que no haya grumos, 
En el tazon de una batidora de pie, bata las claras de huevo hasta que empiezan a aumentar y mantengan su forma. Mientras agregue el azúcar granulada hasta lograr una masa muy dura y firme, unos 2 minutos.
cierna cuidadosamente los ingredientes secos, en dos tandas, mezclar con las claras de huevo batidas usando una espátula de goma flexible.Cuando la mezcla este  lisa y no tenga rastros de clara de huevo, poner en la manga pastelera .
formar sobre el papel circulos de 3 cm,separados unos de otros,.
golpear la bandeja de horno un par de veces con firmeza sobre el mostrador para aplanar los macarrones , y luego cocerlos durante 15-18 minutos. Deje enfriar completamente y retirar de la bandeja para hornear.

Para realizar el relleno de ciruelas:
Cortar las ciruelas en cuartos y se vierte agua hirviendo sobre ellos. Cubra y deje reposar hasta que las ciruelas estén blandas.colar
Apriete la mayor parte del exceso de agua de las ciruelas pasas y pasar por un pasapurés o procesador de alimentos.
Derretir el chocolate con leche y el Armagnac en un baño maría o en microondas, revolviendo hasta que esté suave. Revuelva en el puré de ciruelas.
Deje enfriar completamente a la temperatura ambiente (que se espesa cuando se enfría.)

Para hacer el relleno de chocolate:
Calentar la crema en una cacerola pequeña con el jarabe de maíz.Cuando la crema empiece a hervir en los bordes, retirar del fuego y añadir el chocolate picado. Deje reposar un minuto, después revuelva hasta que esté suave. Revuelva en los pedazos de mantequilla. Deje enfriar completamente antes de usar.
Armado
Unte un poco de relleno en el interior de la macarrones y pegar de dos en dos
Déjelos reposar por lo menos un día antes de servir, para combinar los sabores.
Conservar en un recipiente hermético hasta por 5 días, o congelar.Si se les congela, descongelar en el contenedor cerrado, para evitar la condensación que hará que el macarron se humedezca..
Image Hosted by ImageShack.us

de macarrones de FrambuesaIngredientes
  • 180 gr. de almendra molida
  • 1,5 Tazas de Azúcar glasé, UNOS 160 a 175 gr.
  • 3 Claras de huevo Grandes = 100 a 120 gr.
  • Una pizca de sal
  • 50 gr. de Azúcar grano.
  • Colorante rosa (rojo)

    Relleno
  • 100 gr. de chocolate negro, derretido
  • 75 gr. de crema de leche
  • 1 Cucharada de mermelada de frambuesa
  • media cucharilla de Esencia de frambuesa (opcional)
(1) Mezclar el azúcar glasé con la almendra y un poco de sal hasta que quede todo bien mezclado.
(2) batir las claras a punto de nieve ,luego ir incorporando el azúcar granulada poco a poco. Añadir el colorante rojo.
(3) unir las claras con la mezcla de las almendras,mezclar hasta que la masa este suave.
(4)r.formar los macarrones con una manga y boquilla simple sobre la bandeja forrada con papel, Dejar reposar unos 30 minutos antes de introducir en horno precalentado.
(5) Hornear a 180 º unos 15-20 Minutos. No deben tomar un tono demasiado dorado.
(6) Preparar el relleno.
(7) poner al Baño maría el chocolate con la crema hasta que quede derretido. Añadir la mermelada de frambuesa y la esencia.Mezclar. Dejar enfriar y rellenar los macarrones

Receta LVT Libros